只見盤子裏面，一塊塊豆腐懶散地躺在裏面，在周圍是紅彤彤的湯。

    那辣椒看着就很帶感。

    這一道菜餚正是孫鑫的麻婆豆腐。

    五個人看着自己面前的麻婆豆腐，眼前竟然出現了幻覺，他們感覺一頭火紅色的鳳凰正在浴火飛翔，身上燃燒着熊熊的烈焰。

    「鳳凰」，一個人情不自禁地喃喃自語。

    當他們清醒過來之後，發現面前的麻婆豆腐完全不一樣。

    是那麼地閃，那麼地亮，

    「好了，我們趁熱吃」，中間的老人拿起放在一旁的湯匙，盛了一湯匙品嘗起來。

    「恩」，入口的一瞬間，那辣椒的香辣之味，花椒的香麻之味完全爆發。

    瞬間在口中形成一道洪流。

    「啊」，眾人吞入腹中，如同火山噴發一般，整個人都快炸了。

    腦海裏面只有兩個字——美味。

    「好吃啊」，一個評委忍不住感慨。

    「這麻婆豆腐將所有調料的味道全部封鎖，然後收斂到其中，當放入口中之後，瞬間爆發，香味、辣味，麻味，燙味呈幾何爆發，這種手法真的太高超了」。

    「是啊，沒有品嘗之前，我的眼前竟然出現了幻覺，真的太不可思議了」，眾人紛紛發表了看法。

    「好了，那我們就打分吧」，討論了之後，眾人將對「麻婆豆腐」的分數寫到了紙上。

    接着，眾人漱了漱口，將嘴中的味道清除掉，然後品嘗第二道。

    第二道菜是鍾千愁的「開水白菜」。

    眾人先是打量了一番，此時，在每個人的面前放着一個小瓷碗，碗中放着兩片白菜心，然後有半碗清湯。

    「呦，開水白菜，不錯」，其中一個老人笑了。

    「老秦，你最擅長的就是開水白菜，你嘗嘗這手藝怎麼樣？」拿着摺扇的老人笑着說道。

    「是啊，老秦的開水白菜不得不服啊」，其他人也點了點頭。

    「好，那我就嘗一嘗」，老秦點了點頭。

    接着，秦老換了一個湯匙，品嘗了一下濃湯。

    「開水白菜」成菜如清水泡着幾棵白菜心，不見一星油花，但吃在嘴裏，卻清鮮淡雅，香味濃醇，湯味濃厚，不油不膩，柔美化渣，不似珍餚，勝似珍餚，是巧用清湯的一款高級清湯菜。

    「開水白菜」的奧妙與精華就在看似開水的清湯上：

    此菜之湯，是將老母雞、老母鴨、顛南宣威火腿上的蹄子、排骨、乾貝等鮮貨分別入沸水鍋中，除清血水和雜質撈出再洗淨，一起放入湯鍋內，加入足量清水、姜、蔥，加料酒，改用小火保持微開不沸，慢慢地熬至湯出鮮味。

    將淨雞脯肉打成茸，用涼的鮮湯把肉茸攪成豆漿狀，倒入燒開的鮮湯中，這時鮮湯會出現奇妙的景觀，湯中的雜質爭先恐後地吸附在肉茸上。

    10分鐘左右將球狀物撈起，棄而不用。如此反覆2-3次，直到把湯「清」得如開水般透澈。

    精選東北大白菜心，雕成一朵潔白無瑕的蓮花，細細烹飪後，菜鮮、湯鮮、色鮮、味鮮，色、香、味皆堪稱絕美。

    ······

    在以前，周總理就用這道「開水白菜」宴請外國的元首。

    很考驗廚師的功底。

    老秦品嘗了一口，眼睛不由一亮。

    「不錯，不錯，你們都嘗一嘗」，老秦點了點頭，然後招呼着眾人。

    「老秦說不錯，那就肯定不錯了，來，嘗一嘗」，光頭老人趕緊招呼眾人一聲，然後品嘗起來。

    眾人也沒有客氣，紛紛拿起放在一邊湯匙，仔細地品嘗起來。

    「嗯，這味道······」拿着摺扇的老

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